商超超市門店盤點(diǎn)庫存的基本流程
商場超市門店的盤點(diǎn)可以分為定期全面盤點(diǎn)、不定期局部柜組盤點(diǎn)和不定期抽查盤點(diǎn)幾種方式。
第一種方式：定期全面盤點(diǎn)，一般由總部相關(guān)職能部門提前確定門店的盤點(diǎn)時間，借助移動數(shù)據(jù)采集盤點(diǎn)終端，在門店結(jié)束營業(yè)后對門店所有財(cái)、物進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)。第二種方式：不定期局部柜組盤點(diǎn)是指總部或門店根據(jù)門店實(shí)際營運(yùn)管理的需要對某類重點(diǎn)商品進(jìn)行盤點(diǎn)，以便隨時了解該類商品進(jìn)、銷、存情況。
第三種方式：不定期抽查盤點(diǎn)是指門店對某個單品進(jìn)行突擊抽查。了解該單品的庫存情況，同時考核該柜組工作人員的工作情況。
在以上幾種類型的盤點(diǎn)作業(yè)中，全面盤點(diǎn)是最重要的，通常適用于中型以上的門店。其流程為：
超市盤點(diǎn)周期一般為70天至90天，新店開業(yè)后一個月為宜，人事變動時可隨時盤點(diǎn)。
盤點(diǎn)前7天百貨部、食品部主管畫出各自部門貨架、地堆區(qū)位圖，在區(qū)位圖上標(biāo)明具體盤點(diǎn)人姓名、明確劃定盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人盤點(diǎn)區(qū)域。盤點(diǎn)前五天，盤點(diǎn)責(zé)任人整理貨架商品，確保貨簽對位。同時，盤點(diǎn)責(zé)任人開始按S型抄寫盤點(diǎn)表。盤點(diǎn)表一式兩份，盤點(diǎn)表內(nèi)容應(yīng)填寫完整，每張盤點(diǎn)表只抄寫28行，第29、30行留在盤點(diǎn)時填寫新增商品。財(cái)務(wù)部這時要認(rèn)真清理賬目，確保盤點(diǎn)前所有數(shù)據(jù)到位，內(nèi)容包括進(jìn)貨單據(jù)有無錄入電腦，生鮮加工單有無錄入電腦，各種欠條有無清理、入賬，備用金是否賬實(shí)相符等。
盤點(diǎn)前一天，所有抄好的盤點(diǎn)表上交財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部對所有盤點(diǎn)表進(jìn)行統(tǒng)一編號，同時安排人員進(jìn)行抽查，確保盤點(diǎn)表抄寫正確，無遺漏、無重抄。盤點(diǎn)當(dāng)天下午，應(yīng)完成對所有庫存商品的盤點(diǎn)工作。
盤點(diǎn)當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后，先召集所有參盤人員，介紹這次盤點(diǎn)的準(zhǔn)備情況，明確盤點(diǎn)責(zé)任，宣布盤點(diǎn)紀(jì)律。盤點(diǎn)時兩人一組，一人盤商品，一人記錄，必須按盤點(diǎn)表抄寫順序見貨盤貨，不得跳、串。若實(shí)盤時涂改過多，該張盤點(diǎn)表不可私自撕毀，必須及時上報財(cái)務(wù)主管，由主管安排處理。在進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)時，發(fā)現(xiàn)過期的、破損的、滯銷的等不適合在架銷售的商品應(yīng)在清點(diǎn)數(shù)量后及時下架待處理。
盤點(diǎn)結(jié)束后，所有核查的盤點(diǎn)表上交財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部主管認(rèn)真核對盤點(diǎn)表數(shù)據(jù)，確保盤點(diǎn)結(jié)果的準(zhǔn)確。并在結(jié)束后三天內(nèi)將盤點(diǎn)數(shù)據(jù)輸入電腦并完成盤點(diǎn)表與電腦數(shù)據(jù)相核對的工作。同時在結(jié)束后第四天完成財(cái)務(wù)處理，上報盤點(diǎn)處理表、單品分析表（大于或小于100元部分）、供應(yīng)商盤點(diǎn)損益分析表（大于或小于100元部分）。
損益表的分析
一般情況，按商品貨號從大到小或從小到大順序，逐筆分析，這樣做容易發(fā)現(xiàn)串號商品損益對照。分析盤點(diǎn)損益表一般選擇商品貨號、商品名稱、盤點(diǎn)數(shù)量、賬面數(shù)量、損益數(shù)量、損益金額等項(xiàng)目。
通過過濾，選出大于100元或小于100元的損益商品，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)某個商品損益數(shù)量過大，需馬上調(diào)查時，首先應(yīng)查一下這個單品在上一次盤點(diǎn)期間的損益情況（有可能在上次盤點(diǎn)時盤錯了，這次盤點(diǎn)正確了）。如果該單品上期無損益發(fā)生，再安排有關(guān)人員對其進(jìn)行實(shí)地再盤點(diǎn)；如果再次盤點(diǎn)數(shù)與盤點(diǎn)表數(shù)量一致，則對這個盤點(diǎn)期間的進(jìn)貨情況進(jìn)行調(diào)查，看看有無重復(fù)入賬或漏打進(jìn)賬單的情況，如果也沒有問題，再請有關(guān)實(shí)物負(fù)責(zé)人進(jìn)行回憶，看看有無對公業(yè)務(wù)未入賬或有無外借、外欠該商品現(xiàn)象。當(dāng)一切可能發(fā)生的差錯被排除后，如果仍是盤虧，說明該單品存在被偷盜的可能性，應(yīng)該對該類商品加強(qiáng)防損工作。如果盤盈，應(yīng)先向公司相關(guān)職能部門匯報備案，暫作盤盈處理待查，切不可修改盤點(diǎn)表，搞賬外賬或賬外循環(huán)。
盤點(diǎn)結(jié)果的總結(jié)
盤點(diǎn)結(jié)果出來后，財(cái)務(wù)部門要編制盤點(diǎn)處理表，向超市干部員工指出本次盤點(diǎn)中存在的問題，表揚(yáng)盤點(diǎn)工作中成績優(yōu)秀的員工，和大家一道分析盤虧原因，群策群力，找出門店在日常營運(yùn)管理中存在的問題和防損漏洞，力爭把門店的營運(yùn)管理工作搞得更好。